Menu
Moelleux au chocolat, sirop à la mistelle
Portions : 6 à 8 selon la grosseur des ramequins
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Sirop à la mistelle
1 t. (250 ml) mistelle de cerise Carmina du Coteau St-Paul
1 anis étoilé
½ gousse vanille fraîche
2 c. à s. (30 ml) miel
2/3 t. (165 ml) crème à cuisson 15 %
Moelleux au chocolat
1 1/3 t. (230 g) pastilles de chocolat à 58 %
de Chocolats Colombe
1 t. (250 ml) beurre non salé
3 œufs
3 jaunes d’œufs
¼ tasse (60 ml) miel
1/3 tasse (50 g) farine intégrale
8 chocolats aux cerises de Chocolats Colombe
6 à 8 ramequins allant au four, beurrés et farinés
Preparation
Sirop à la mistelle
1. Dans une casserole, mélanger la mistelle de cerise Carmina, l’anis étoilé, la vanille fraîche et le miel à feu moyen-vif. Amener à ébullition.
2. Baisser légèrement le feu et laisser réduire de moitié, de 15 à 20 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un sirop onctueux.
Moelleux au chocolat
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
4. Au batteur électrique, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre pendant 3 minutes. Ajouter le chocolat fondu et incorporer la farine.
5. Verser une grosse cuillérée de mélange dans chacun des ramequins. Y déposer un chocolat aux cerises dans le milieu et couvrir de mélange.
6. Cuire dans un four préchauffé à 325°F de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus craque légèrement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
7. Servir garni de sirop à la mistelle.
