Croûtons
½ baguette de pain
3 c. à s. (45 ml) huile d’olive
1 c. à s. (15 ml) fleur d’ail
½ c. à t. (2,5 ml) herbes de Provence
Au goût sel et poivre du moulin
Garniture
1 c. à s. (15 ml) huile d’olive
1 échalote française, hachée
1 pomme, épluchée et râpée
1 cuisse de canard confite des Champs d’Élisé, effilochée
1 c. à s. (15 ml) sirop d’érable
1 c. à t. (5 ml) herbes de Provence
Au gout sel et poivre du moulin
Montage
Au goût poivre rose
2 sachets (20 g) perles de vinaigre de la Vinaigrerie Gingras
Au goût fleur de sel